La raviole est un produit plus fin et plus fragile que les pâtes fraîches. 
Il ne faut jamais les laisser bouillir. 
Si vous laissez bouillir vos ravioles, elles s’ouvriront et la farce s’en échappera. 
Pour tout savoir sur la cuisson des ravioles, nous vous invitons à regarder notre clip présentant la cuisson des ravioles en images.

Les ravioles sont fabriquées à partir de farine de blé tendre ce qui leur confère cette texture fondante unique. 
Or, la farine de blé tendre est riche en amidon qui se transforme, au contact de l’eau et sous l’action de la chaleur, lors de la cuisson des ravioles. 
Afin de limiter l’effet collant de vos ravioles nous vous conseillons de : 
- les cuire dans un bouillon de volaille ou additionner un peu de matière grasse à l’eau de cuisson 
- les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et de ne jamais utiliser de passoire pour les égoutter (lien commande de l’écumoire)

La raviole est un produit frais qui doit impérativement être conservé à une température comprise entre 0°C et +4°C. 
Si votre barquette de ravioles a gonflé, il est probable que le produit ait subit une rupture de la chaîne du froid, par exemple lors du transport entre votre magasin et votre domicile. Le gonflement de la barquette est dû à un développement de levures suite à cette rupture de la chaîne du froid. Il est conseillé de ne pas consommer le produit dont la barquette a gonflé. 
Afin de permettre une bonne conservation de vos produits frais, nous vous conseillons de tenir compte des points suivants : 
- toujours effectuer vos achats en grande surface en terminant par votre passage dans les rayons frais puis surgelés 
- transporter les produits frais ou surgelés dans des sacs isothermes 
- rentrer directement chez vous afin que les produits restent le moins longtemps possible en dehors du frigo 
- commencer par ranger les produits frais et surgelés en arrivant chez vous