Bouchées de quenelles / truite fumée et sa sauce ciboulettePour 4 personnes Ingrédients8 quenelles nature Saint Jean6 tranches de truite fumée 1/2 bouquet de ciboulette 200 g de fromage blanc 1 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre PréparationDécoupez des rondelles de quenelles de 1 cm d'épaisseur. Faîtes-les dorer dans l'huile d'olive. Assaisonnez et réservez.Découpez à l'emporte- pièce des ronds de truite fumée de la taille des rondelles de quenelles. Mélangez le fromage blanc, le jus de citron ainsi que la ciboulette ciselée. Salez, poivrez. Alternez une rondelle de quenelle et une rondelle de truite 2 fois et faîtes-les tenir avec une pique. Servez accompagné de la sauce ciboulette. |  |