Ravioles aux truffes sauce foie gras

Pour 4 personnes

Ingrédients

Préparation

Sur une crêpière, disposez du parmesan râpé entre deux feuilles de papier sulfurisé. Quand il commence à fondre retournez-le et laissez dorer la tuile de parmesan. Laissez refroidir sur une grille et ôtez le papier sulfurisé.

Faîtes chauffer la crème fraîche et le fois gras coupé en petits morceaux. Laissez fondre doucement, poivrez à votre convenance.

Pendant ce temps, faîtes cuire les ravioles aux truffes. Egouttez-les.

Dans une verrine, mettez la sauce au foie gras, les ravioles aux truffes et arrosez de vinaigre balsamique. Décorez chaque verrine d'une tuile de parmesan.

Servez chaud.